Las certificaciones de calidad

Granoro produce con calidad certificada.

Granoro adhiere, por elección y por lo tanto sobre base voluntaria, a varios estándares internacionales, que conciernen tanto a la calidad de la pasta y de todos los productos Granoro, como a la seguridad alimentaria. Granoro está convencida de que un sistema de monitorización continuo y controles estructurados, que involucran la entera organización de su industria, sean la manera mejor para perseguir el objetivo de calidad total, inclusive la protección y la salud de los trabajadores.

Sensible también a las temáticas y problemáticas de naturaleza ambiental, Granoro ha adoptado sistemas de autocontrol para mejorar su rendimiento, también en términos de ahorro energético, en la óptica de la salvaguardia del medioambiente.

La Certificación del Método de Producción Biológica

Granoro ha adoptado el sistema de control ICEA para la Certificación del Método de Producción Biológica en conformidad con el Reg. CE 834/07 acogido a nivel nacional por el DM 18354 del 27/11/2009.

Los alimentos biológicos son producidos y elaborados en el respeto hacia el medio ambiente y responden a la precisa exigencia de quien quiere comer alimentos cultivados según los ritmos de la naturaleza y sin algún indicio de principios químicos. De hecho, en la agricultura biológica no se utilizan pesticidas ni fertilizantes químicos, herbicidas, anticriptogámicos, insecticidas, ni Organismos Genéticamente Modificados (OGM).

Granoro, con la Certificación del Método de Producción Biológica, demuestra que respeta todos los requisitos que la norma requiere para la producción de su Línea Biológica:

• cualificación de los proveedores biológicos (que deben demostrar la certificación de conformidad con el método de producción biológica expedido por el ente de referencia);
• controles a la recepción de los productos biológicos (posibles mediante los códigos de control en las etiquetas para los productos envasados, indicaciones obligatorias, certificados de lote/partida);
• separación de los 2 ciclos productivos, biológico y convencional (cautela y prevención respecto a las contaminaciones);
• análisis en laboratorios SINAL que operan con métodos analíticos de elevada sensibilidad;
gestión de la no conformidad (como se comporta el operador hacia su proveedor en caso de que la partida entregada haya resultado positiva al análisis).

La Certificación ISO 14001:2004

La tutela del medio ambiente y la correcta aplicación de un Sistema de Gestión Ambiental es, para Granoro, una prioridad estratégica.

Adquirir la Certificación Ambiental ISO 14001:2004 significa, para Granoro, elegir cada día  el respeto para el territorio que lo hospeda y asegurar un ambiente íntegro para el futuro de sus hijos, autocontrolándose y responsabilizándose voluntariamente, con el objetivo de mejorar continuamente sus propias actuaciones ambientales.

Dotándose de un Sistema de Gestión Ambiental, Granoro se ha asumido la responsabilidad de:

• individuar sus  aspectos ambientales significativos;
• asegurar la conformidad de sus estructuras y de sus prestaciones a la normativa ambiental vigente;
• comprometerse para una mejora continua de sus prestaciones ambientales.

 

La Certificación EMAS

Con la Certificación EMAS Granoro acepta y demuestra de concentrar sus esfuerzos y sus recursos hacia tecnologías y productos que tengan un impacto siempre menor sobre el medio ambiente.

El sistema EMAS, instituido con Reglamento CEE 761/2001, es un instrumento de política ambiental e industrial de carácter voluntario, orientado a promover constantes mejoras de la eficiencia ambiental de las actividades industriales.

Granoro ha adherido al sistema EMAS, adoptando severas reglas de organización interna y obteniendo, tras la verificación efectuada por un ente acreditado independiente, la Declaración de Participación al Sistema. Dicha Declaración está reconocida en todos los países de la Unión y es equivalente a un tipo de certificación ambiental.

El compromiso de Granoro, constante y preciso, es el de:

• respetar totalmente las leyes ambientales;
• adoptar políticas, programas y sistemas de gestión ambientales con la finalidad de operar en una óptica de prevención de la contaminación;
• mejorar, en lo posible, sus prestaciones ambientales;
• evaluar de manera sistemática, objetiva y periódica los resultados obtenidos;
• transmitir al público los sistemas adoptados y los resultados obtenidos.

La declaración ambiental convalidada reproduce de forma sintética los compromisos asumidos, es pública y se actualiza periódicamente.

La Certificación IFS

Dotarse de la Certificación IFS (International Food Standard), para Granoro, es elegir voluntariamente la adopción un instrumento operativo para cualificar sus productos y, al mismo tiempo, garantizar un sistema de gestión concentrado sobre la calidad y la seguridad higiénico-sanitaria de los mismos.

Instrumento afín al BRC, el IFS ha sido puesto a punto por los operadores de la GDO de Francia y Alemania, con el objetivo de tratar los procesos y limitar los riesgos que todo proceso de empresa comporta. Hoy día, representa un estándar internacional para la verificación de los productos alimentarios de marca, al detalle y al por mayor.

Adoptada también por las principales asociaciones de categoría, esta norma estándar es aplicada en todas las fases de la cadena de producción y transformación de las materias primas procedentes de la agricultura y de los criaderos.

Sus principales elementos son:

• adopción de buenas prácticas de referencia;
• adopción del sistema de H.A.C.C.P.;
• adopción del sistema de gestión de la calidad documentado;
• control de los estándares para los ambientes de trabajo, para el producto, para el proceso y para el personal;
• existencia de especificaciones para todos los aspectos del proceso productivo.

La Certificación FSSC 22000:2011

La norma UNI EN ISO 22000:2005 y los requisitos adicionales FSSC 22000 son estándares internacionales que definen los requisitos de un sistema de gestión para la seguridad alimentaria. Son aplicables sobre base voluntaria por todos los operadores del sector alimentario, en condición de evaluar y demostrar la conformidad de los productos en términos de seguridad alimentaria y garantizar un control eficaz de los factores de riesgo.

El estándar se basa en:

• completa correspondencia con los principios HACCP del Codex Alimentarius;
• conformidad con las normas ISO 9001:2008 e ISO 14001:2004;
• posibilidad de aplicación a todas las organizaciones implicadas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria y que desean realizar sistemas capaces de suministrar sistemáticamente productos seguros.

Granoro se ha certificado conforme a la norma FSSC 22000:2011 para:

• demostrar su empeño hacia una atenta gestión de los riesgos;
• identificar y controlar los eventuales peligros para el consumidor y las repercusiones de los mismos sobre la seguridad de los alimentos, a fin de garantizar que sean seguros en el momento del consumo humano;
• obtener mejoras tangibles y demostrables en las actuaciones en el ámbito de la seguridad alimentaria mediante la implementación de un sistema de gestión orientado a suministrar productos seguros para el consumidor;
• demostrar la conformidad con los requisitos legislativos en términos de seguridad alimentaria;
• evaluar y satisfacer los requisitos del cliente operando en conformidad con los requisitos de seguridad alimentaria;
• comunicar de manera eficaz las problemáticas de seguridad alimentaria a todos los niveles de la cadena;
• optimizar los recursos.

La Certificación Kosher

Obtener el certificado Kosher significa producir alimentos idóneos y conformes a las normas de alimentación Kosher, a fin de poder ser consumidos por los israelíes, de acuerdo con las reglas alimentarias de la religión hebraica, establecidas en la Torah. El alimento que responde a los requisitos de casherut es definido “kasher” o “casher”. 

La certificación Kosher se obtiene tras un trámite de control por parte de un ente rabínico especializado en certificaciones Kosher, que supervisa la producción de un alimento a fin de garantizar la conformidad del mismo a las reglas alimentarias hebraicas y está indicada, sobre el producto, por un símbolo apropiado.

El producto certificado Kosher debe satisfacer rigurosísimos estándares de calidad en todas las fases de producción y envasado; además, cada ingrediente utilizado en la preparación de un alimento, debe estar conforme a las restrictivas leyes del Kasheruth.

El respeto de estas severas reglas es verificado periódicamente en el lugar de la producción, por expertos, y la certificación, periódicamente renovada, por estar sujeta a caducidad, puede ser revocada en cualquier momento también por quienes no son de religión hebraica.

Con todo, estas normas constituyen una tutela para el consumidor, independientemente de su religión, y es justamente por esto que, con los años, la certificación Kosher se ha convertido en una verdadera marca de calidad reconocida en todo el mundo.

En algunos países como América, de hecho, los mayores consumidores de productos Kosher no son Hebreos, sino personas de cualquier religión que buscan en esa marca una garantía de calidad y genuinidad.

La Certificación Halal

La HALAL es una marca de garantía que, aplicada sobre el producto, asegura a los consumidores que los productos y sus ingredientes están todos certificados HALAL, o sea que han seguido trámites y tratamientos genuinos en todas las fases de su procesamiento, siguiendo estándares de calidad HALAL.

“Halal” es una palabra árabe que significa “lícito” y en el ámbito musulmán el término se refiere a todo lo que está permitido según el Islam, con referencia particular a las normas en materia de alimentación.

Los musulmanes tienen la obligación de consumir alimentos certificados Halal, motivo por el cual esta certificación representa un requisito aduanero imprescindible para la entrada y la comercialización de alimentos en algunos Países de fe islámica.

Granoro ha obtenido la certificación de calidad HALAL por el Consejo de Europa por el HALAL Alimentaria (HFCE), el cual certifica que la preparación de alimentos y bebidas ha sido obtenida de manera “lícita”, o sea según la ley islámica, facilitando a quien es musulmán en la elección de los alimentos que puede comprar y consumir.

La HFCE tiene competencia para revisar los productos, los ingredientes, la preparación, el tratamiento, los procedimientos higiénico sanitarios necesarios para la producción del producto certificado con calidad HALAL, y sobre la correcta formación del personal que debe poseer el correcto conocimiento de cada método de producción y manipulación. 

Los servicios prestados por HFCE son, además, de auxilio también a la empresa productora y/o exportadora a la cual, después de un atento control, se le expide un certificado que atesta la correspondencia de la producción o exportación de sus artículos a la jurisprudencia islámica.

La Certificación OHSAS 18001:2007

OHSAS 18001 (Occupational Health and Safety Assessment Series) es un estándar internacional de referencia para ayudar a las empresas a definir objetivos y políticas a favor de la Seguridad y de la Salud de los Trabajadores (SSL), en conformidad con las normativas vigentes y según la evaluación de los peligros y de los riesgos que potencialmente están presentes en el lugar de trabajo.

La implementación de un sistema de gestión de la SSL permite tratar las problemáticas relativas a la seguridad en la empresa, mediante una evaluación a priori de los riesgos y de la reducción de los mismos, mediante acciones preventivas que deriven de un plan continuo de mejora.

Este concepto de gestión se encuentra en línea sea con el empresarial, de orientación a la motivación de los recursos humanos internos, que con la voluntad de la empresa de afrontar las problemáticas relativas a la calidad de la vida y a la seguridad en el lugar de trabajo, como una ocasión para armonizar desarrollo, productividad y motivación del personal.

La realización de un sistema conforme al estándar OHSAS 18001 presupone una serie de elementos

• Una adecuada política de SSL que comprenda también un programa continuo de mejora;
• La identificación de los peligros, la evaluación de los riesgos y el análisis de las prescripciones legislativas específicas;
• La monitorización de las prestaciones del sistema de gestión de la salud y seguridad;
• Revisiones y evaluaciones continuas para una optimización del sistema.

La Certificación ISO 22005:2008

La pasta “Granoro Dedicato” es la primera pasta de cadena cerealista pugliese certificada ISO 22005:08 por DNV (Det Norske Veritas), uno de los principales organismos independientes de certificación de nivel mundial.

La localizabilidad a lo largo de toda la cadena productiva de la pasta constituye el instrumento elegido por Granoro para:

• garantizar la producción de pasta utilizando exclusivamente trigos cultivados en el tavoliere de Puglia, desde siempre conocido como granero de Italia;
• trabajar con las sabias tecnologías de pastificación dando origen a una pasta de excelencia;
• permitir una puntual identificación de los lotes y de las cantidades de pasta producida con trigos puglieses;
• sostener la seguridad alimentaria y los objetivos de calidad;
• conocer la historia y la origen del producto;
• facilitar la verificación y las informaciones específicas sobre el producto por parte de los consumidores.

Todo el sistema está controlado gracias a un plan de monitorización que identifica las fases, los puntos críticos, las responsabilidades y los elementos objeto de localizabilidad para cada fase del proceso.

5.0 Certificado AEO

El certificado AEO es una certificación de “Operador Económico Autorizado” emitida por la Agencia Aduanera a favor de los operadores que, previa solicitud, respetan específicos requisitos cualitativos considerados idóneos.   

Por lo tanto se trata de un "estatus", es decir una condición certificada sobre su situación de fiabilidad y solvencia con relación a las autoridades aduaneras, garantizando un riguroso respeto de las normativas aduaneras y de la seguridad de los productos.

5.1 PESTICIDE FREE y GLYFOSATE FREE para la Línea “Granoro Dedicato”

Estas certificaciones sirven para garantizar la ausencia, en sentido de cero técnico, de residuos de productos fitosanitarios en la Pasta de sémola y sémola integral de trigo duro de la línea “Granoro Dedicato”. 

Al respecto cabe destacar que todo el sector agroalimentario está regulado por normas europeas que definen los límites máximos de residuos fitosanitarios admitidos por cada alimento.

Granoro Dedicato, con las certificaciones PESTICIDE FREE y GLYFOSATE FREE va más allá del cumplimiento de los límites legales para la eventual presencia de pesticidas o glifosato, ofreciendo, por lo tanto, al mercado/ consumidor pasta SIN* PESTICIDAS ni GLIFOSATO. 

La ausencia de residuos de productos fitosanitarios ha sido comprobada a lo largo de toda la cadena de producción mediante una actividad de monitorización analítica realizada por una entidad tercera (DNV-GL) que se suma a la que ya se efectúa gracias a las certificaciones de Cadena de Producción ISO 22005 y PdP concernientes a las buenas prácticas de producción primaria y secundaria.

* Ausencia (cantidad inferior al límite de determinación analítica del método) de residuos de glifosato y productos fitosanitarios en el producto acabado, mediante un uso controlado a lo largo de la cadena de producción agroalimentaria