A História do Pastifício

O "Pastifício Attilio Mastromauro – Granoro Srl" tem sede em Corato, na Puglia, região sul da Itália conhecida desde a época romana por ser o local onde são produzidos os melhores trigos duros da Itália e da Europa, além de ser um território antigo de produção de massa de sêmola de trigo duro.

Descendente de uma antiga família de fabricantes de massas, que produzia massa desde o início do século XX, o Sr. Attilio Mastromauro fundou, em 1967, um novo Pastifício completamente seu, com a marca Granoro, e assim deu início à sua atividade.

O senhor Attilio, com o apoio insubstituível da senhora Chiara, sua esposa, cuidou do layout do estabelecimento, projetou os sistemas em horizontal e os estruturou de maneira tal para contê-los em volumes adequados contra a nova tendência, ou seja, aquela que estabelece a instalação dos sistemas na vertical.

Mestre da arte das massas e profundo conhecedor dos processos produtivos, o senhor Attilio inventa e modifica as máquinas de produção de acordo com as próprias especificações tecnológicas, controla diretamente a produção e dá uma atenção especial à qualidade, para diferenciar a massa Granoro das outras marcas em um mercado que se apresentava cada vez mais concorrente em razão da presença de numerosos pastifícios (em 1967, dentre pequenos, médios e grandes, eram 680 contra os 160 de hoje).

Produzida com as melhores sêmolas de trigo duro cultivado na Itália e em países conhecidos por produzirem trigo de qualidade como o Canadá, a Austrália e os Estados Unidos, o que torna a Massa Granoro de qualidade superior e diversa das outras é que ela conserva o sabor e todas as características da autêntica massa italiana de sêmola de trigo duro: aroma, cor, elasticidade após o cozimento, tenacidade e sabor inconfundível.

Graças à busca constante da melhor qualidade produtiva, em termos de processamento e de matérias-primas, a massa Granoro firmou-se no mercado italiano e estrangeiro e, em pouco tempo, a produção passou de 150 toneladas diárias às atuais 3.500 toneladas, produzidas no único estabelecimento de Corato.

A massa Granoro é produzida no único estabelecimento de Corato, na Puglia, e o senhor Attilio, que juntamente com suas filhas Marina e Daniela supervisiona a produção com grande atenção para com a qualidade, tendo a certeza de que não é possível realizar uma produção homogênea se a mesma marca de massa é produzida em diversos estabelecimentos (como acontece em muitas empresas italianas produtoras de massas), porque acredita que o processo produtivo não pode ser garantido da mesma maneira em diversos estabelecimentos, com consequências negativas na qualidade final da massa.

No Pastifício Granoro, a tecnologia é utilizada desde sempre para obter a máxima qualidade e se funde harmoniosamente com a antiga arte de produção de massas, sem "desnaturalizá-la" com os rápidos processos industriais.

A EXPERIÊNCIA TECNOLÓGICA DO SR. ATTILIO MASTROMAURO

Muitas partes das linhas de produção foram projetadas pessoalmente pelo Sr. Attilio Mastromauro e foram construídas de acordo com os seus projetos pelos produtores italianos mais qualificados de máquinas para pastifícios.

O Sr. Attilio Mastromauro transmitiu todo o seu profundo conhecimento às filhas Marina e Daniela, com a certeza de que somente conhecendo profundamente todos os momentos do processo produtivo, incluídos aqueles "críticos", é possível efetuar alterações e intervenções direcionadas para remover as suas causas.

Produzir massa de alta qualidade e cada dia melhor é, de fato, o princípio e a "vocação" de base que caracterizou o trabalho da vida inteira do sr. Attilio Mastromauro e da sua Família: "A busca do melhor" – afirma – “é um compromisso contínuo e diário e amanhã será possível fazer melhor que ontem".

"A busca do melhor" – afirma – “é um compromisso contínuo e diário e amanhã será possível fazer melhor que ontem".

NA GRANORO, A TECNOLOGIA ESTÁ A SERVIÇO DA ALTA QUALIDADE

Na Granoro, as instalações de elevada tecnologia foram sempre renovadas e modernizadas para poder garantir um elevado e constante padrão de produção e cumprir adequadamente com os parâmetros de qualidade, de segurança e de salubridade, os quais evoluíram e foram modificados no decorrer dos anos.

A família Mastromauro é guardiã zelosa dos segredos de uma indústria que tem suas raízes na tradição mediterrânea. Por esses motivos, na Granoro, a alta tecnologia das instalações de produção é utilizada desde sempre para obter e garantir o controle constante da qualidade, sem "desnaturalizar" a massa com rápidos processos industriais.

O Sr. Attilio Mastromauro, profundo conhecedor da arte da massa, auxiliado pelas filhas Marina e Daniela, continua ainda hoje com a sua busca incessante pelas máquinas e tecnologias mais confiáveis, segue e cuida dos aspectos técnicos-produtivos, sempre estimulado pelo desejo de produzir uma massa de qualidade constante e superior, "a melhor do mundo", como ele ama afirmar.