Natives Olivenöl extra

Der Produktionsprozess des Öls unterteilt sich in 5 grundlegende Phasen: 1. Phase – Die Ernte. Die Ernte kann mit unterschiedlichen Methoden erfolgen. Die für die Qualität des Endprodukts besten Methoden sind die folgenden: 1. Brucatura-Methode oder die Ernte per Hand von der Pflanze; 2. Schüttelmethode- die mechanische Ernte mit Schüttelvorrichtungen mit Stangen und Ästen; 3. Bacchiatura-Methode, das Schlagen gegen die Äste mit biegsamen Stangen; 2. Phase – Das Waschen und das Auspressen. Bei der Ankunft der Oliven direkt nach der Ernte in der Ölmühle werden die Oliven zuerst gewogen, entblättert und gewaschen und dann mit Hilfe des sogenannten Molazza (Mahlstein aus Stein) innerhalb von 2 Stunden nach der Ernte gepresst. Die Oliven werden mechanisch gepresst, zermalmt, so dass die Zellsäfte und die Säfte des Öls austreten.3. Phase – Rühren. Nach dem Pressen durch Mahlsteine aus Stein werden die Oliven gerührt: Der Olivenbrei, der aus Öl und Wasser besteht, wird erneut so lange gemischt oder “gerührt“, bis sich das Öl vom Wasser trennt. Die Trennung erfolgt spontan; der Ölbrei muss immer langsam gemischt werden. Diese Phase erfolgt kalt, d.h. bei Temperaturen von nicht über 27 27°C, um die organoleptischen und chemischen Eigenschaften des Öls aufrechtzuerhalten. 4. Phase – Die Extraktion. Nach der Rührphase, bei der der Ölmost von dem Öltrester getrennt wurde (der feste Anteil, der aus Kernfragmenten, Schalen und Fragmenten des Fruchtmarks besteht) wird der Olivenbrei in den Decanter gegeben. Diese Maschine trennt das Öl von dem Oliventrester und dem Wasser.5. Phase – Die Lagerung. Das gewonnene Öl wird zur Konfektionierung in Edelstahlsilos gebracht. Um ein Öl von erstklassiger Qualität zu erhalten, müssen alle Phasen des Produktionsprozesses, von der Ernte bis zum Pressen, innerhalb von 24 Stunden erfolgen.

Der Oliventrester ist ein Unterprodukt des Extraktionsprozesses des Olivenöls und besteht aus den Schalen der Frucht und den Rückständen des Fruchtmarks und der Kernfragmente, aus denen nochmals Restöl extrahiert werden kann.Dieses Öl wird industriell in den so genannten “Sansifici“ (Fabrik, in der Pressrückstände verarbeitet werden) durch den Einsatz von chemischen Lösungen extrahiert. So entsteht ein minderwertigeres und billigeres Öl. Viele Ölfabriken stellen es heute alternativen Verwendungen zur Verfügung, zum Beispiel als Brennmasse in Biomasse-Heizkessel.

Nach der Reg. 1019/2002 wird ein natives Olivenöl extra direkt aus den Oliven und nur durch mechanische Prozesse gewonnen. Die Oliven mit dem richtigen Reifegrad werden von der Pflanze per Hand oder mit angemessenen Schüttelvorrichtungen geerntet und dem mechanischen Pressvorgang unterzogen. Das native Olivenöl extra wird ausschlieβlich durch die folgenden Behandlungen erhalten: Waschen, Abtrennen von den Blättern, Zentrifugieren und Filtern, ohne jegliche Anwendung einer chemischen Substanz. Per Gesetz muss ein natives Olivenöl extra einen freien Säuregehalt haben, der in Ölsäure ausgedrückt wird und maximal 0,8 g pro 100 g beträgt.

Nach der geltenden Richtlinie werden die Öle wie folgt klassifiziert: 1.NATIVES OLIVENÖL. Aus der Olive erhaltenes Öl, nur durch mechanische Prozesse oder andere physische Prozesse gewonnen. Es werden keine Veränderungen des Öls verursacht. Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren und Filtern sind die einzigen Behandlungen. Diese nativen Olivenöle, die nach ihrem freien Säuregehalt, das in Ölsäure ausgedrückt wird, klassifiziert werden, werden wie folgt unterteilt: a) Natives Olivenöl extra: natives Olivenöl, dessen Säuregehalt frei ist, in Ölsäure ausgedrückt wird und maximal bei 0,8g pro 100g liegt; es hat weitere Eigenschaften, die mit den für diese Kategorie vorgesehenen konform sind;b) Natives Olivenöl: natives Olivenöl, dessen Säuregehalt frei ist, in Ölsäure ausgedrückt wird und bei maximal 2g pro 10 g liegt; es hat weitere Eigenschaften, die mit den für diese Kategorie vorgesehenen konform sind; c) Lampantolivenöl: natives Olivenöl, dessen Säuregehalt frei ist, in Ölsäure ausgedrückt wird und nicht über 2g pro 100g liegt; es hat weitere Eigenschaften, die mit den für diese Kategorie vorgesehenen konform sind; diese Öltypologie ist nicht für den Lebensmittelgebrauch bestimmt. d) RAFFINIERTES OLIVENÖL. Olivenöl, das aus der Raffination des nativen Olivenöls gewonnen wird und dessen Säuregehalt frei ist, in Ölsäure ausgedrückt wird und nicht über 0,3g pro 100g liegt; es hat weitere Eigenschaften, die mit den für diese Kategorie vorgesehenen konform sind; e) OLIVENÖL — ZUSAMMENSETZUNG AUS RAFFINIERTEN OLIVENÖLEN UND NATIVEN OLIVENÖLEN. Olivenöl, das aus dem Verschnitt von raffiniertem Olivenöl mit nativem Olivenöl erhalten wird, anders als das Lampantenöl; mit einem freien Säuregehalt, der in Ölsäure ausgedrückt wird und nicht über 1g pro 100g liegt; es hat weitere Eigenschaften, die mit den für diese Kategorie vorgesehenen konform sind; f) ROHES OLIVENTRESTERÖL. Öl, das aus dem Oliventrester durch Behandlung mit Lösungsmitteln oder physischen Prozessen gewonnen wird oder Öl, das dem Lampantenolivenöl entspricht, auβer einigen spezifischen Eigenschaften, ausgenommen das Öl, das durch Wiederveresterung und Mischungen von Ölen anderer Art erhalten wird; es hat weitere Eigenschaften, die mit den für diese Kategorie vorgesehenen, konform sind; 2. RAFFINIERTES OLIVENTRESTERÖL. Öl, das aus der Raffination des rohen Oliventresteröls entsteht, dessen Säuregehalt frei ist, in Ölsäure ausgedrückt wird und nicht über 0,3g pro 100g liegen darf; es hat weitere Eigenschaften, die mit den für diese Kategorie vorgesehenen, konform sind.3. OLIVENTRESTERÖL. Öl, das aus dem Verschnitt von raffiniertem Oliventresteröl und nativem Olivenöl erhalten wird, das anders als das Olivenlampantenöl ist, dessen Säuregehalt frei ist, in Ölsäure ausgedrückt wird und nicht über 1g pro 100g liegen darf; es hat weitere Eigenschaften, die mit den für diese Kategorie vorgesehenen, konform sind.

Das native Olivenöl extra wird direkt aus den Oliven durch mechanische Prozesse erhalten; es hat einen maximalen Säuregehalt von 0,8 %, darf keine Mängel aufweisen (Mängeldurchschnitt gleich Null) und muss mindestens eine minimale Intensität des fruchtigen Dufts haben (Durchschnitt des fruchtigen Dufts höher als Null). Das Olivenöl hingegen hat einen Säuregehalt von nicht über 1g pro 100g und ist eine Mischung von einem raffiniertem Olivenöl (das wiederum durch die Raffination von Lampantenolivenöl erhalten wird, das nicht essbar ist) und nativem Olivenöl.

Der Säuregehalt gibt den Prozentsatz an freien Fettsäuren an, die in g in Ölsäure angegeben werden und in 100g Öl enthalten sind. Der Säuregehalt ist nicht im Geschmack des Öls erkennbar, sondern nur durch Laboranalysen. Er ist ein Qualitätsindikator, der eng mit dem Konservierungsstatus und der Qualität der Oliven in Verbindung steht; aus diesem Grund gilt normalerweise: je geringer der Säuregehalt ist, desto höher ist die Qualität des Öls. Es ist jedoch nicht automatisch, dass ein Öl mit geringem Säuregehalt einen guten Geschmack hat. Für eine korrekte Beurteilung eines Öls muss ein Geschmackstest von erfahrenen Verkostern vorgenommen werden, die Vorteile und Defekte herausfinden können.

Es handelt sich um eine Gruppe (Panel) von circa 10 Testern, die ausgewählt und trainiert wurden, um die Geschmacks- und Geruchseigenschaften der nativen Öle zu testen; sie probieren die Öle nach dem Vorgehen einer offiziellen Methode und füllen dann ein Leitformular aus, um separat und autonom Vorteile und Mängel festzustellen. Aus dem Durchschnittswert der Karten ergibt sich dann das Qualitätsniveau und somit die zugehörige Warenklasse. Aber ein Panel Test reicht nicht aus, um beurteilen zu können, ob ein natives Olivenöl unsere Zustimmung hat und seine Qualität zufriedenstellend ist.

Die Qualität eines nativen Olivenöls extra hängt von verschiedenen Faktoren ab. Eine sehr wichtige Rolle spielt der Anbau der benutzten Oliven, die angewendete agronomische Technik, das Anbauambiente, die Erntezeit, die angewandte Verarbeitungstechnologie und die Konservierungsmethode des Endprodukts. Es wird daran erinnert, dass das Öl des laufenden Jahrgangs benutzt werden sollte, weil seine qualitativen Eigenschaften im Laufe der Monate verloren gehen.

Granoro bietet seinen Konsumenten drei verschiedene Produktvarianten: natives Olivenöl extra 100% italienisch, natives Olivenöl extra DOP Castel del Monte und natives Bio-Olivenöl extra. In allen drei Fällen handelt es sich um ein Öl der oberen Kategorie des nativen Olivenöls extra, das durch das Kaltpressen der ausgewählten Coratina-Oliven, die aus dem ländlichen Gebiet von Andria, in der Gegend von Livrera (heute Rivera) stammen, gewonnen wird. Es gilt als eines der hochwertigsten Italiens.Die für die Produktion des nativen Olivenöls Granoro DOP und 100% italienisch ausgewählten Oliven werden nach einer ausgeglichenen Anbaumethode und unter Einhaltung der agronomischen Praktiken, ohne Gebrauch von Pestiziden und chemischen Düngern ausgewählt.Die rigoros per Hand nach der antiken “Bacchiatura“-Methode geernteten Früchte werden mit Mahlsteinen aus Stein gepresst. Die Extraktion erfolgt kalt, um die organoleptische Qualität des Endprodukts zu schützen. All das ermöglicht ein Produkt von Qualität, ein natives Olivenöl extra mit einem Säuregehalt, der im Durchschnitt unter der von dem Gesetz vorgeschriebenen Höchstgrenze von 0,8% liegt.

Die Olive Coratina, auch Racioppo genannt, ist eine typische Sorte des Hinterlands von Corato, nach dem sie benannt ist. Die Pflanze ist mit ihrer dichten Krone und der Frucht mit elliptischer und an den Enden spitz zulaufender Form leicht erkennbar. Die Coratina reift im Vergleich zu anderen Sorten relativ spät, erst im November und Januar. Die Farbe der Olive reicht je nach Reifegrad von Grün, Rot, Violett bis zu leichtem Schwarz. Der Baum der Coratina hat keinen groβen Ertrag, aber die Frucht ist eine der schwersten und hat einen um 25% höheren Ertrag als andere Sorten. Die Sorte Coratina ist resistent gegen typische Krankheiten dieser Pflanzen und gegen Kälte.

Nach der Reg. EG Nr. 1019/2002 kg müssen die nativen Olivenöle extra auf dem Etikett und der Verpackung die Angaben haben: “erstes Kaltpresssen” und “kalt gepresst”; Aufschriften, die oft auf dem Etikett vorhanden sind, aber nur für Fachleute verständlich sind!Wir setzen voraus, dass alle Olivenöle (auβer dem Tresteröl) erster Extraktion sind. “Erstes Kaltpressen” wird für ein natives Öl oder natives Olivenöl extra benutzt, das bei unter 27 °C mit einer ersten mechanischen Pressung des Olivenbreis, mit einem traditionellen Extraktionsprinzip mit hydraulischen Pressen gewonnen wird. ”kalt extrahiert” wird hingegen für ein natives Olivenöl oder ein natives Olivenöl extra benutzt, das bei unter 27 °C mit einem Perkolations- und Zentrifugierungsprozess des Olivenbreis mit modernen Anlagen gewonnen wird. Der grundlegende Unterschied zwischen den beiden Angaben ist einzig dem Extraktionssystem des Öls zuzuschreiben oder besser gesagt der Trennung der drei Phasen (Öl-Wasser-Öltrester).In beiden Fällen wird das Öl bei einer Temperatur von unter 27°C gewonnen, so dass der Groβteil der aromatischen Substanzen extrahiert wird, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Der Anstieg der Extraktionstemperatur ermöglicht eine höhere Extraktion aus dem Ölbrei, er führt aber auch zu einer Verschlechterung der chemischen Eigenschaften und zu einer Veränderung des organoleptischen Profils des Öls, insbesondere der süβen Noten und zu einem Verlust der fruchtigen und pflanzlichen Noten.

Das native Olivenöl extra Granoro und das native Olivenöl extra im Allgemeinen sind nicht nur aufgrund des Aromas und des Geschmacks, sondern auch aufgrund all ihrer Eigenschaften, dazu gehören auch der Anteil von einfach ungesättigten Fettsäuren (vor allem Ölsäure) sowie ein guter Anteil von mehrfach ungesättigten (Linolsäure, Linolensäure) Fettsäuren, die geeignetsten Fette für die Ernährung.Die im Öl vorhandene Ölsäure hilft bei der Senkung des LDL-Cholesterinspiegels. Das so sogenannte schlechte Cholesterin sammelt sich im Blut an und setzt sich an den Wänden der Arterien ab. Die genannten Olivenöle erhöhen auch das HDL-Cholesterin. Dieses gute Cholesterin beugt Herzkreislauferkrankungen vor. Sie sind zudem reich an Provitaminen, die die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K) über den Darm ermöglichen. Die Antioxidanten wie Flavonoide und andere Polyphenole wirken den so genannten freien Radikalen, die für die Alterung verantwortlich sind, entgegen. Das native Olivenöl extra ist ein komplettes Lebensmittel. Aufgrund der zahlreichen wohltuenden Wirkungen für den Verdauungsapparat und den Blutkreislauf eignet es sich sowohl für junge als auch für alte Menschen.

Nicht alle wissen, welche die positiven Eigenschaften sind, die ein natives Olivenöl extra ausmachen. Diese finden wir in der Regelung EWG Nr. 2568/91: Fruchtig: Geruch, der von den benutzen Olivensorten abhängt und direkt und/oder retronasal wahrgenommen wird und somit Eigenschaft des aus gesunden, frischen, grünen und reifen Früchten gewonnenen Öls ist. Das Attribut fruchtig wird „grün“ definiert, wenn die Geruchswahrnehmungen an grüne Früchte erinnern; typische Eigenschaft des aus grünen Früchten gewonnenen Öls. Das Attribut fruchtig definiert sich ”reif”, wenn die Geruchswahrnehmungen an reife Früchte erinnern; Eigenschaften des aus grünen und reifen Früchten gewonnenen Öls.  Bitter: elementarer Geschmack, der für das aus grünen oder grünlichen Oliven gewonnene Öl charakteristisch ist; dieser Geschmack wird von den V-förmig auf dem Zungengrund angeordneten Geschmacksknospen wahrgenommen. Scharf: ein stechender Geschmack, der typisch für Öle ist, die zu Beginn der Erntezeit produziert wurden, vor allem wenn die Oliven noch grün waren; dieser Geschmack kann von der Mundhöhle bis in den Hals wahrgenommen werden.

Die Farbe nimmt eine unbegrenzte Palette an Graduierungen an, von glänzendem Grün bis zu intensivem Gelb und ist kein Indikator für die Qualität des Produkts. Die Farbe wird von der Olivensorte, dem Reifegrad der Früchte und dem Vorherrschen von Chlorophyll oder Carotinen bestimmt. Das Öl kann somit veränderbare Farbtöne haben, vom glänzenden Grün, das normalerweise typisch für Öle mit einem zarten und delikaten Geschmack ist, bis zum Strohgelb, das normalerweise typisch für Öle mit intensivem Geschmack ist.

Der Geschmack eines nativen Olivenöls extra hängt von verschiedenen Faktoren ab: der Varietät der Sorte, dem Reifegrad der Früchte bei der Ernte, dem Produktionsgebiet und dem Verarbeitungsprozess.

Die aromatischen Profile sind eine Art Fingerabdruck des Öls; das Aroma besteht aus einer komplexen Mischung von verschiedenen Zusammensetzungen und jedes Öl ist mit einem spezifischen Aromabouquet ausgestattet. Je nach Sorte und geographischer Herkunft bietet jedes Öl unterschiedliche Gerüche, die assimilierbar zum Beispiel mit der Artischocke, Mandel, Tomate usw. sind.

Der “Pizzicore” ist eine intensive Geschmackswahrnehmung einer gewissen Schärfe, die insbesondere im Hals beim Probieren des Öls deutlich zu spüren ist. Die Schärfe ist kein Mangel des Öls, sondern gehört zu den positiven Eigenschaften. Die Schärfe hängt von dem Phenolanteil der Öle ab, der wiederum von der Qualität des benutzten Rohstoffs (Reifegrad), von der Extraktionstechnik und von den angewendeten Betriebsbedingungen abhängt. Es ist ein typisches Attribut eines Öls mit einer starken Persönlichkeit, wie das aus der Sorte Coratina, das benutzt wird, um das native Olivenöl extra DOP und das native Olivenöl extra 100% italienischen Granoro zu produzieren.

Eine gelungene Kombination von Öl und Speisen hat die Aufgabe, die Qualität von beiden zu betonen. Es gibt keine strengen Regeln für die Kombination von Öl-Speisen, normalerweise passt zu Gerichten mit delikatem Geschmack immer ein zartes, fruchtiges Öl, um nicht den Geschmack der Speisen zu überdecken. Zu eher schmackhaften Gerichten passen hingegen ideal Öle mit gutem Korpus, entschlossener Fruchtigkeit und mit guten und andauernden bitteren und scharfen Noten.

Das DOP (Bezeichnung für geschützten Ursprung) ist ein Garantiezeichen, das den Lebensmitteln zugewiesen wird, deren besonderen qualitativen Eigenschaften wesentlich oder ausschlieβlich aus dem Gebiet, in dem sie produziert werden, abhängen. Die nativen Olivenöle extra sind nicht alle gleich: Umweltfaktoren (Klima, Umwelteigenschaften) und menschliche Faktoren (überlieferte Produktionstechniken, Handwerklichkeit) machen es möglich, ein Produkt zu erhalten, das auβerhalb eines bestimmten Produktionsgebiets nicht imitierbar ist. Damit ein Öl ein DOP ist, müssen alle Produktions-, Verwandlungs- und Verarbeitungsphasen in einem geographisch begrenzten Bereich erfolgen. Produzenten von DOP-Produkten müssen sich an strenge Produktionsregeln halten, die von den Produktionsbestimmungen festgelegt werden. Die Einhaltung dieser Regeln wird kontrolliert.

Das native Olivenöl extra D.O.P. Granoro – Castel del Monte ist ein Öl, das mit den Produktionsbestimmungen der D.O.P. Terra di Bari – Castel del Monte konform ist. Es hat den Vorteil, dass es ein Monocultivar-Öl ist, d.h. dass es ausschlieβlich aus Coratina-Oliven gewonnen wird (obwohl die Bedingungen D.O.P. Terra di Bari – Castel del Monte vorsehen, dass zum Erhalt des D.O.P.-Gütesiegels auch nur 80% der typischen lokalen Olivensorte und 20% andere apulische Olivensorten benutzt werden dürfen). Diese werden in dem landwirtschaftlichen Gut F.lli Di Corato, nur wenige Kilometer von der Pastafabrik Granoro in dem Gebiet von Livrera, heute Rivera, angebaut.Das native Olivenöl extra DOP von Granoro hat eine grüne Farbe mit gold-gelben Reflexen. Es ist aufgrund seines fruchtig intensiven Dufts mit einer dunkel-scharfen Nuance, die auf die typischen Düfte der Gegend von Castel del Monte verweist, ein sehr leicht erkennbares Öl. Seine scharfe Note ist bedingt durch die Polyphenole und Antioxydanten, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken und typisch für die Coratina-Oliven sind.

Das native Olivenöl extra DOP Granoro – Castel del Monte ist ein fruchtiges Öl mit einem intensiven Geschmack, das besonders zum Würzen von Fleisch und Sughi, aber auch für die Zubereitung von leichten und duftenden, frittierten Speisen sowie für duftende und gesunde Süβigkeiten geeignet ist. Roh ist der angenehme Duft komplett wahrzunehmen.

Das native Olivenöl extra 100% italienisch wird durch das Pressen der ausgewählten Coratina-Oliven, die in Apulien in der ländlichen Gegend von Andria, nur wenige Kilometer von der Pastafabrik Granoro entfernt, angebaut und verarbeitet werden, gewonnen.

Mit ausgeprägten organoleptischen Eigenschaften und mit einem besonders intensiven und fruchtigen Geschmack ist das native Olivenöl extra 100% italienisch ein besonders geeignetes Öl, um intensivere und stärkere Geschmäcker zu begleiten, wie bittere Salate, insbesondere Radicchio und Rucola, aber auch Ragout, frittierte Speisen, Hülsenfrüchte und Gemüse mit einem starken Geschmack wie Artischocken.

Das biologische native Olivenöl extra von Granoro wird aus den Oliven der Sorten Coratina und Ogliarola gewonnen, die nach den Methoden der biologischen Landwirtschaft angebaut werden. Der natürliche Lebenszyklus des Olivenbaums wird respektiert und auf den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngern wird verzichtet. Die Oliven werden nach dem “Bacchiatura”-Erntesystem geerntet, d.h. die Oliven werden direkt von der Pflanze geerntet und dann mit der traditionellen Methode ausgepresst und in einer antiken Ölmühle, die nur wenige Kilometer von der Pastafabrik entfernt ist, kalt gepresst. Alle Aktivitäten, von der Ernte bis zur Konfektionierung, werden kontrolliert und von der Kontrollbehörde ICEA zertifiziert, unter Einhaltung der EG-Richtlinie Nr. 834/07, die die Produktionsmodalität von biologischen Lebensmitteln definiert. Es entsteht ein natives Olivenöl extra von hoher Qualität, mit einem natürlichen Säuregehalt, der im Durchschnitt unter dem von der geltenden Richtlinie vorgesehenen Höchstwert von 0,8% liegt. Das biologische native Olivenöl extra hat einen fruchtigen, ganz leicht scharfen Geschmack und einen delikaten Duft, eine Mischung von typischen Duftessenzen unserer Murgia. Die Farbe ist Gelb mit grünen Reflexen.

Das biologische native Olivenöl extra Granoro hat einen fruchtigen Geschmack und einen delikaten Duft und passt perfekt zu jeder Art von Ernährung; da es biologisch ist, ist es besonders für die Ernährung von Kindern geeignet. Es kann zum Würzen von Sughi und Fleisch benutzt werden, aber auch für duftende frittierte Gerichte und leichte und duftende Süβigkeiten. Es eignet sich auch ausgezeichnet, um Gerichte mit einem delikaten Geschmack hervorzuheben, wie delikate Salate oder gegrillten oder gekochten Fisch.

Das native Olivenöl extra hat im Allgemeinen einen sehr niedrigen Prozentsatz an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die bei hohen Temperaturen besonders empfindlich gegen oxidative Schäden reagieren. Das bedeutet, dass bei gleichen Parametern, die Keimöle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren schneller oxidieren und giftige Substanzen produzieren. Jedes Fett besitzt ein spezifisches Toleranzniveau der hohen Temperaturen, das als Rauchpunkt definiert wird. Das native Olivenöl extra hat einen höheren Rauchpunkt als alle anderen Öle, es toleriert Temperaturen bis zu 180°C.

Eine schlechte Aufbewahrung des Öls beeinflusst beachtlich die Qualität. Die Oxidation ist der wichtigste Veränderungsprozess und wird durch den Sauerstoff, das Licht und den Kontakt mit anderen Metallen und freien Fettsäuren begünstigt. Aus diesem Grund benutzt Granoro keine transparenten Behälter, die eine gröβere Stabilität der organoleptischen Eigenschaften ermöglichen. Es werden Behälter aus Weiβblech benutzt, die 3 Liter fassen, und Flaschen aus dunklem Glas, die 0,75 Liter fassen und das Eindringen von Licht erschweren. Auch zu Hause müssen einige Hinweise beachtet werden; der eigene Ölvorrat sollte an einem dunklen Ort ohne direkte oder diffuse Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden, weil sie die Oxidation beschleunigt. Das Umgieβen des Öls in transparente Ölflaschen ist zu vermeiden, weil es weniger geschützt als in Dosen und Flaschen aus dunklem Glas ist.

Das native Olivenöl extra von Granoro kann bei korrekter Aufbewahrung 24 Monate nach dem Abfüllen verzehrt werden. Wir empfehlen, übermäβige Vorräte zu vermeiden und das Öl nicht über den Produktionsjahrgang hinaus zu verwenden. Im Laufe der Monate neigt das Öl dazu, das Originalaroma und die Originalfarbe zu verlieren.

Überhaupt nicht. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass das native Olivenöl extra einen Verdaulichkeitskoeffizienten von 100 und eine leichte Emulgierbarkeit mit den Verdauungssäften hat, die beste im Vergleich zu anderen Ölen.

Nein. Kälte beeinträchtigt weder die Qualität des Produkts noch beeinflusst sie Struktur und Haltbarkeit des Öls. Das Öl kann niedrigen Temperaturen während des Transports ausgesetzt werden: die Tatsache, dass das Öl friert oder nicht friert, hat keinerlei Einfluss auf die Unverfälschtheit des Öls.

Ja, auch wenn das Öl gefroren war, kann es weiterhin in der Küche zum Einsatz kommen. Das Frieren ist ein natürlicher Prozess, der die Qualität und die nutritiven Eigenschafen des Produkts nicht beeinträchtigt.

Zum Auftauen des Öls muss der Verschluss des Behälters gelockert werden; den Behälter in ein Wasserbad bei 40° geben und schütteln oder den Behälter mit dem Öl in einer Umgebung mit einer Temperatur von über 15° positionieren. Das Auftauen erfolgt natürlich und innerhalb von kurzer Zeit wird das Produkt wieder flüssig sein, ohne Beeinträchtigung.

Ja, alle drei nativen Olivenöle extra von Granoro sind besonders für die Ernährung von Kindern jeder Altersgruppe geeignet. Die Säure-Zusammensetzung macht das Öl im Allgemeinen, sehr ähnlich zur Muttermilch und wird somit für die Ernährung von Kleinkindern empfohlen. Die enthaltenen ungesättigten Fette garantieren eine ausgeglichene Entwicklung und helfen dem Zellgewebe bei der Assimilierung von für das Wachstum notwendigen Substanzen. Schon immer ist ein Schuss frisches Olivenöl in den Mahlzeiten von Kleinkindern ein gesunder und für ihr Wachstum idealer Würzstoff.

Ja. Die nativen Olivenöle extra Granoro, wie alle nativen Olivenöle extra, fördern die Assimilierung und Mineralisierung des Kalziums, was gegen Osteoporose vorbeugend wirkt.

Sie können das native Olivenöl extra DOP- Castel del Monte, das native Olivenöl extra 100% italienisch und das biologische Olivenöl extra in den Verkaufsstellen, die die Produkte Granoro vertreiben, erwerben. Um zu erfahren, welche für Sie die nahe gelegenste Verkaufsstelle ist, um eines der nativen Olivenöle extra Granoro zu erwerben, rufen Sie unseren Kundenservice an! Als Alternative können Sie die nativen Olivenöle extra Granoro bequem von zu Hause in unserem Online-Laden unter der Seite www.granoro.it kaufen. Kommen Sie uns besuchen!