Как распознать качественную пасту

Макаронные изделия – это продукт питания, содержащий множество жизненно важных питательных веществ, кроме того, он очень легко усваивается организмом.  Однако, чтобы сохранить эти характеристики, макаронные изделия должны варится равномерно как снаружи так и внутри, без сырых участков. Во время варки макаронные изделия не должны рассеивать свои питательные вещества в воде.

Главные особенности макаронных изделий Granoro/«Граноро» – аромат, правильная толщина, насыщенный желтый цвет, тонкий вкус, эластичность и прочность после варки

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ КАЧЕСТВЕННЫЕ, ЕСЛИ:

• имеют правильную толщину, которая позволяет им варится равномерно и не слишком долго;
• остаются компактными, прочными и эластичными, то есть «аль-денте» даже на протяжении многих часов ПОСЛЕ варки;
• варятся равномерно внутри и снаружи, не остается сырых частей (которые часто путают со свойством «аль-денте») и не имеют после варки  мучнистого налета;
• вода, в которой они варятся, остается прозрачной, на сколько это возможно (если время варки длинное, то макаронные изделия теряют в воде крахмал, витамины и протеины);
• во время жевания – эластичные и прочные, что является основными качествами, которые делают макаронные изделия «аль-денте».  Макаронные изделия бывают эластичными только в том случае, если клейковина высокого качества (что зависит от использования высококачественной муки), и если высушивание осуществляется при правильной температуре; 
• пористые. Дело в том, что пористость позволяет каждой макаронине поглощать воду равномерно, сначала снаружи, а потом внутри, вдвое увеличивая объем, но варится идеально.  Эти качества также зависят от применяемой технологии высушивания: если оно умеренное, то есть используются правильные температуры, то поверхность макаронных изделий не плавится, а остается пористой и в состоянии поглощать воду.  
• цвет остается насыщенно-желтым как до, так и после варки.  Одно из основных качеств, поскольку если мука считается качественной, то она, действительно, имеет степень желтизны, которая не должна быть ниже 24, параметра указанного на цветовом стандарте. Если высушивание происходит при очень высоких температурах (эта технология широко распространена на итальянских и зарубежных макаронных фабриках, потому что позволяет вдвое сократить время и затраты на производство), то поверхность макаронных изделий подвергается процессу «пластификации», что способствует более длительному процессу варки и неравномерному варению. Паста остается сырой внутри, поэтому плохо усвояемой.  Макаронные изделия, наоборот, ценятся именно потому, что легко усваиваются организмом и не вызывают аллергических реакций.

ХАРАКТЕРИСТИКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ GRANORO

Главные особенности макаронных изделий Granoro/«Граноро» – аромат, правильная толщина, насыщенный желтый цвет, тонкий вкус, эластичность и прочность после варки.

Это характеристики высококачественных макаронных изделий, которые полное выражение в понятии «паста аль-денте».

Макаронные изделия Granoro/«Граноро» – это высококачественные макаронные изделия. полученные благодаря тщательному отбору муки из твердых сортов пшеницы (из ядра пшеничных зерен), прошедшие тщательный контроль на всех этапах производства и изготовленные с применением методов производства макаронных изделий, которые семья Мастромауро знает очень хорошо.  Кроме того, паста равномерно варится как снаружи так и внутри и после варки получается «аль-денте», оставаясь рельефной и не теряет форму даже, если оставить ее на тарелке на протяжении многих часов.

Макаронные изделия большей толщины получаются разваренными снаружи и частично сырыми внутри, создавая только видимость «паста аль-денте».