LA FABRIQUE DE PÂTES

La fabrique de pâtes alimentaires Attilio Mastromauro - Granoro Srl  a son siège à Corato, dans les Pouilles, une région située au cœur du midi italien, sur un territoire marqué par l'histoire et une doté d’une riche tradition, réputé depuis toujours comme une des zones de production des meilleurs blés durs d'Italie et d'Europe.

Fondée en 1967 par Mr Attilio Mastromauro, l'entreprise  Granoro est aujourd'hui l'une des fabriques alimentaires italiennes les plus importantes. En plus de ses lignes de pâtes, Granoro produit avec la même passion, le même soin et dans même esprit de recherche continue de la meilleure qualité, une grande quantité d'autres produits, dont nombre d'entre eux sont traditionnellement associés aux plats à base de pâtes ou de riz tels que les tomates, les sauces, l'huile d'olives extra-vierge, les légumes secs, afin d'offrir aux amateurs de bonne cuisine un excellent plat typique de la cuisine italienne.

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LES PÂTES GRANORO

Produire des pâtes de haute qualité a toujours été l'objectif d'Attilio Mastromauro, qui a commencé son  itinéraire et sa « mission » industrielle en 1930, à partir de la fabrique mise en place par son père, Leonardo, peu avant la Première Guerre Mondiale.

Les pâtes présentes dans le catalogue Granoro sous plus de 150 formats sont produites uniquement avec des semoules de blé dur de première qualité, attentivement sélectionnées et contrôlées à la fois par les minoteries qui les fournissent – et donc avant leur emploi dans la confection des pâtes – à l'aide d'analyses effectuées par le laboratoire interne et des laboratoires externes qualifiés. Les contrôles sont sévères : la semoule doit respecter les critères exigeants imposés par Granoro : elle doit provenir du cœur du grain de blé, être dépourvue de particules de son, présenter un aspect homogène, être de couleur jaune d'or et avoir une importante teneur en protéines de haute qualité, en particulier en gluten.