Les Tréfileuses Granoro sont réalisées sur des projets de Mr Attilio

Mr. Attilio Mastromauro est depuis toujours convaincu que tout l'art de la production de pâtes réside dans  la détermination du juste rapport entre l'épaisseur et le temps de cuisson. 

D'après Mr Attilio, chaque format de pâte doit cuire un temps déterminé lié à sa forme, de manière uniforme, de l'extérieur vers l'intérieur de chacune des pâtes.

Les pâtes, donc, après leur cuisson, ne doivent pas être crues à l'intérieur (souvent, la présence de parties internes crues est interprétée erronément comme la cuisson « al dente »), alors que ce n'est qu'avec une cuisson uniforme que les pâtes sont faciles à digérer. En outre, elles ne doivent pas perdre leurs substances nutritives dans l'eau de cuisson (ce qui se passe quand les temps de cuisson sont trop longs)  qui doit rester le plus limpide possible ; après la cuisson, elles doivent conserver leur fermeté et leur élasticité dans l'assiette, même de longues heures après la fin de la cuisson.