Die Geschichte der Pastafabrik

Die Pastafabrik “Pastificio Attilio Mastromauro – Granoro Srl” hat ihren Sitz in Corato, in Apulien. Diese Region Süditaliens ist seit der Zeit der Römer für die Produktion des besten Hartweizens Italiens und ganz Europas sowie für die Produktion von Pasta aus Hartweizengrieβ bekannt.

Attilio Mastromauro stammt aus einer alt eingesessenen Pastahersteller-Familie, die seit Anfang des 20. Jahrhunderts Pasta produziert. Attilio Mastromauro gründet seine eigene Pastafabrik und nimmt im Jahr 1967 mit der Marke Granoro seine Unternehmenstätigkeit auf.

Attilio Mastromauro kümmert sich zusammen mit seiner Frau Chiara um die Anordnung der Produktionsstätte: Die horizontale und kompakte Anordnung der Anlagen entspricht nicht der damals verbreiteten vertikalen Anlagenanordnung.

Die Kunst der Pastaherstellung und die Produktionsprozesse sind Attilio Mastromauro bestens bekannt und vertraut. Er verändert und erfindet die Produktionsmaschinen mit eigenen speziellen Technologien; er verfolgt direkt die Produktion und legt besonderen Wert auf die Qualität, um die Pasta Granoro von den anderen, unzähligen auf dem Markt vorhandenen italienischen Pastamarken hervorzuheben (im Jahr 1967 beliefen sich kleine, mittelgroβe und groβe Pastafabriken in Italien auf 680, heute hingegen sind es nur noch 160). Dank des konstanten Einsatzes für eine ausgezeichnete Produktionsqualität bezüglich Verarbeitung und Rohstoffe hat sich die Pasta Granoro nicht nur auf dem italienischen Markt, sondern auch auf den ausländischen Märkten durchgesetzt und hat innerhalb von wenigen Jahren die Produktion von 150 Doppelzentnern auf aktuelle 3.500 Doppelzentner pro Tag erhöht.

Die hochtechnologischen Anlagen von Granoro wurden im Laufe der Jahre erneuert und modernisiert, um einen hohen und konstanten Produktionsstandard zu garantieren und den Qualitätsparametern bezüglich Sicherheit und Gesundheit, die sich immer weiterentwickeln und verändern, zu entsprechen. In der Pastafabrik Granoro kommt die Technologie zum Einsatz, um höchste Qualität zu erhalten. Sie wird mit der antiken Kunst der Pastaherstellung kombiniert, ohne mit hektischen Industrieprozessen die Pasta zu “verfälschen“.
Attilio Mastromauro ist ein Kenner der Pastaherstellung und zeigt auch heute noch konstantes Interesse an modernen und zuverlässigen Maschinen und Technologien; er kümmert sich weiterhin um die technisch-produktiven Aspekte, um eine Pasta mit einer konstanten und hohen Qualität herzustellen. “Die beste Pasta auf der ganzen Welt”, wie er gerne behauptet.

DIE TECHNOLOGISCHE ERFAHRUNG VON ATTILIO MASTROMAURO

Viele Elemente der Produktionsanlagen wurden von Attilio Mastromauro persönlich entworfen, die dann von den qualifiziertesten italienischen Herstellern von Pastamaschinen angefertigt wurden. Attilio Mastromauro hat seine fundierten Kenntnisse an die Töchter Marina und Daniela weitergegeben und ist überzeugt, dass nur durch die genaue und detaillierte Kenntnis der Produktionsprozesses Änderungen und gezielte Eingriffe vorgenommen werden können.

Die Produktion von qualitativ hochwertiger Pasta und die tägliche Produktverbesserung sind die Prinzipien und geradezu eine “Berufung”, die die Arbeit von Attilio Mastromauro und seiner Familie prägen: “Für kontinuierliche Verbesserung” – behauptet er – “ist täglicher und konstanter Einsatz notwendig, dann wird das Ergebnis jeden Tag besser”.

“ Für kontinuierliche Verbesserung” – behauptet er – “ist täglicher und konstanter Einsatz notwendig, dann wird das Ergebnis jeden Tag besser.”

BEI GRANORO DIENT DIE TECHNOLOGIE EINER HOHEN QUALITÄT  

Der Gründer der Pastafabrik Granoro, Attilio Mastromauro, stammt aus einer alt eingesessenen Pastahersteller-Familie, die das Wissen und die Produktionsdetails, die die Qualiät der Pasta Granoro ausmachen, von Generation zu Generation weitergegeben hat. 
Die Familie Mastromauro ist stolz auf die Geheimnisse ihrer Pastaherstellung, die ihre Wurzeln in der mediterranen Tradition hat. Aus diesen Gründen wird bei Granoro die High-Tech-Technologie in den Produktionsanlagen dazu benutzt, eine höhere Qualität zu erhalten und zu garantieren sowie die Pasta nicht durch hektische Industrieprozesse zu “verfälschen“. Die Pasta wird aus dem besten in Italien und auf der ganzen Welt angebauten Hartweizen hergestellt. Die Pasta Granoro hat eine höhere Qualität und unterscheidet sich von den anderen Pastamarken, weil sie den Geschmack und alle Eigenschaften der authentischen italienischen Pasta aus Hartweizengrieβ bewahrt: Duft, Farbe, Elastizität nach dem Kochen, feste Konsistenz und unvergleichbarer Geschmack. Die Pasta Granoro wird ausschlieβlich in der Produktionsstätte von Corato, in Apulien produziert. Attilio kontrolliert zusammen mit seinen Töchtern Marina und Daniela die Produktion und achtet auf hohe Qualität. Er ist überzeugt, dass eine homogene Produktion nicht möglich ist, wenn dieselbe Pastamarke in verschiedenen Produktionsstätten produziert wird (wie es bei vielen italienischen Pastaunternehmen der Fall ist). Seiner Meinung nach kann nicht derselbe Produktionsprozess garantiert werden, was sich negativ auf die Endqualität der Pasta auswirkt.