Die richtige Dicke und die richtige Kochzeit

Immer “al dente” und mit der “richtigen Dicke”: Granoro, eine Pasta von hoher Qualität!

Die Festigkeit und die Qualität der Pasta Granoro sind das Ergebnis einer aufmerksamen Auswahl des Hartweizengrieβes, des erfahrenen Produktionsprozesses sowie der richtigen Dicke, um eine angemessene und richtige Kochdauer zu erhalten. 

Die Produktion von sehr dicken Pastaformaten mit langen Kochzeiten ist eine häufige technische Entscheidung bei Pasta von niedriger Qualität. Sie weist nach dem Kochen eine mehlige und klebrige Patina auf der Oberfläche auf, verkocht auf der Oberfläche und bleibt innen roh. 

Fast immer wird dieser rohe Teil mit der Pasta-Eigenschaft “al dente“ verwechselt.

Die durch die Dicke bedingte lange Kochzeit der Pasta führt auch zur Zerstörung der Proteinkette und somit zur Abgabe des Glutens (das wichtigste Protein, das im Hartweizengrieβ vorhanden ist), der Stärke und anderer Nährstoffe der Pasta (Mineralien, Kalium und Kalzium) ins Kochwasser. 

Sie weist nach dem Kochen eine mehlige und klebrige Patina auf der Oberfläche auf, verkocht auf der Oberfläche und bleibt innen roh. 

Die Pasta hat eine hohe Qualität, wenn sie innen und auβen perfekt gekocht ist. 

Die Pasta Granoro unterscheidet sich durch das perfekte Gleichgewicht zwischen “richtiger Dicke” der Pasta und richtiger Kochzeit, damit jedes “Körnchen” auβen und innen gleichmäβig gekocht wird und dennoch perfekt “al dente“ bleibt, d.h. elastisch und fest auch nach dem Kochen.