المكرونة

يتم تقييم الجودة الحقيقية للمكرونة من خلال طهي الأشكال الناعمة!

في الواقع إن الأشكال المضلعة كانت في الخمسينيات هي "الحل" الذي توصل إليه صانعو القوالب، لأن بفضل هذه التعريجات كان يتم تجنب التصاق الحبوب مع بعضها خلال عملية التجفيف.

إن الفن الحقيقي في إنتاج المكرونة يمكن اختباره مع الأشكال الناعمة التي لا يجب أن تلتصق فيما بينها، ولكن يجب أن تظل منسابة في الطبق ولا يظهر بها أية طبقة لزجة بعد النضج. إذا كانت المكرونة ذات جودة مرتفعة فهي تتشرب الصوصات بفضل مساميتها وليس من خلال التعرجات أو بسبب احتوائها على طبقة لزجة سطحية.