الكسكسي

~~يتم إنتاج كسكسي جرانورو Granoro من قمح سيمولينا عالي الجودة، يتم الحصول عليه من القمح الصلب المزروع في إيطاليا.
اللون الزاهي والحبة غير المنتظمة تجعله مماثلًا للنوع المصنوع يدويًا بحجم حبيبات "متوسطة" أصغر بالنسبة للمعروفة عادًة في الأسواق. كسكسي جرانورو Granoro يتميز بقيمة رطوبة منخفضة تسمح بحفظه لمدة طويلة.
بفضل طريقة الإنتاج ، "الرقيقة" بشكل خاص، فإن كسكسي جرانورو Granoro يكون استرطابي بشكل كبير: وهذا يعني أنه خلال الطهي أو التخمير (5/7 دقائق) يمكنه امتصاص كمية كبيرة من الماء أو الحليب أو الحساء مما يزيد من حجمه ثلاث مرات بالنسبة للمنتج غير المطهو.
يتم إنتاج كسكسي جرانورو Granoro من خلال عملية طويلة ورقيقة، ولذلك فتكون له رطوبة منخفضة ولا يتعفن، ولذلك فيمكن حفظه لمدة أطول. بالرغم من أن حجم حبيباته أصغر من منتجات الشركات الأخرى، بسبب طريقة الإنتاج المستخدمة ولأنه أقل رطوبة، فإن كسكسي جرانورو Granoro يكون استرطابي بشكل كبير، ولذلك فخلال الطهي أو التخمر يمتص الكثير من الماء (أو الحليب أو الحساء) وتتضاعف كميته، ثلاث مرات. ويكون جاهزًا في 5 دقائق فقط، فحيث أنه مطهو مسبقًا يتخمر ببساطة بإضافة السوائل الساخنة مثل الماء، الحليب، حساء اللحم أو الخضروات في مجرد 5/7 دقائق.
- يتجاوز الامتصاص "الاسترطابي" 2.7 ولذلك "بطهي" كسكسي جرانورو Granoro يمتص هائل السوائل بحيث تتضاعف كميته الأولية ثلاث مرات تقريبًا. تبعًا للقانون فإن أدنى قيمة للامتصاص يجب أن تكون 2.2؛
- إذًا فمن كمية 100 جم من كسكسي جرانورو Granoro النيء نحصل على 300 جم تقريبًا من الكسكسي المطهو؛
- كسكسي جرانورو Granoro يتميز بالرحيق المُركز المعروف للقمح الصلب؛
- يتم إنتاجه من قمح 100% إيطالي، له لون زاهي ومحتوى بروتينات يبلغ 13.50%.
- تكون حبة كسكسي جرانورو  Granoro موحدة الشكل، ولكن في نفس الوقت غير منتظمة، مثل المصنوع يدويًا؛
- له وقت تخمير سريع في 5-7 دقائق فقط؛
- تبلغ مدة حفظه 3 سنوات، إذا تم حفظه في مكان جاف وجيد التهوية؛
- يمكن حفظه في الثلاجة، حتى إذا كان متبلًا، لأيام كثيرة، ويمكن إعادة استخدامه تناوله بتسخينه في حمام مائي.
معلومة نادرة
يمكن اعتبار الكسكسي أول "طبق جاهز" في التاريخ، بفضل وقت تحضيره القصير للغاية.
عند الحديث عن الكسكسي عمومًا يذهب تفكيرنا إلى الأطباق الشرقية البعيدة جدًا عن تقاليد الطهي الإيطالية. في الواقع توجد أطباق إيطالية بشكل مطلق تعتمد على الكسكسي ومن بينها: الكسكسي بالبسلة واللحم المقدد؛ الكسكسي بالفول الأخضر الطازج وجبن الماعز المميز لمدينة سيينا؛ الكسكسي بصوص بولونيا وجبن البارميزان؛ فضلًا عن الكسكسي المشهور بالسمك على طريقة ترابانيا أو ليفورنو والمشهور باسم "كاتشوكو".
نصائح للاستخدام
يكن حفظ الكسكسي في الثلاجة، حتى إذا كان متبلًا، لأيام كثيرة. في وقت استخدامه مرة أخرى يكفي تسخينه في حمام مائي.
يُنصح به بوصفه سيمولينا أو في القلي، لتحضير مقليات مقرمشة لذيذة.