"السماكة ومدة الطهي الصحيحة"

دائمًا "أل دينتي – al dente" (شبه ناضجة) وذات "سماكة صحيحة": جرانورو Granoro مكرونة عالية الجودة!

إن قوة وجودة مكرونة جرانورو Granoro هي نتيجة الاختيار الدقيق لسيمولينا القمح الصلب، وتنفيذ عملية إنتاجية متقنة، واختيار سماكة وحدات التشكيل للحصول على مدة طهي صحيحة ومتوازنة.

إنتاج أشكال من المكرونة سميكة جدًا وتتطلب مدة طهي طويلة هو اختيار تقني معتاد في المكرونة منخفضة الجودة، والتي يتكون على سطحها الخارجي بعد الطهي طبقة لزجة من الدقيق، حيث أنها تنضج بشدة من السطح وتبقى نيئة من الداخل ومن ثم تكون صعبة الهضم.

وغالبًا ما يتم وصف هذا الجزء الداخلي الذي بقي نيئًا على أنه "أل دينتي – al dente" (شبه ناضج) وهذا خطأ، بينما ينبع الإحساس بالمكرونة "أل دينتي – al dente" (شبه ناضجة) من مرونة وقوة المكرونة في لحظة المضغ، وذلك نتيجة لجودة سيمولينا القمح الصلب المستخدم في الإنتاج.

فضلًا عن ذلك فمدة الطهي الطويلة للمكرونة، والتي تعتمد على سماكة مزدوجة جدًا، يكون لها الأثر السلبي في تكسير السلسلة البروتينية، مما يؤدي إلى فقدان الجلوتين في ماء الطهي (وهو أهم أنواع البروتينات المتواجدة في سيمولينا القمح الصلب)، وكذلك فقدان النشا والعناصر الغذائية الأخرى للمكرونة (المعادن، البوتاسيوم والكالسيوم).

تكون المكرونة عالية الجودة، على العكس من ذلك، عندما تكون ناضجة تمامًا من الخارج ومن الداخل.

تتميز مكرونة جرانورو  Granoro بالتوازن الممتاز بين "السماكة الصحيحة" للمكرونة ومدة الطهي، فقد تم دراسة ذلك بعناية لكل شكل بحيث تنضج كل "وحدة" بطريقة موحدة من الخارج إلى الداخل وفي نفس الوقت تبقى "أل دينتي – al dente" (شبه ناضجة) بشكل ممتاز، أي تكون مرنة وقوية بعد الطهي، حتى لساعات طويلة.