الجلوتين والنشا

إن مكرونة جرانورو Granoro المصنوعة باستخدام قمح سيمولينا تم اختياره بدقة بالغة، بها كمية مرتفعة من البروتينات وخصوصًا الجلوتين، وهو مركب لزج-مرن ذو بنية شبكية، ينتج من المزج بين الكسور البروتينية، الجليادين والجلوتينين.

يمتاز الجلوتين بخاصية مهمة هي حبس حبيبات النشا، وهو أحد السكريات المعقدة، ومهم جدًا لوظائف المخ والعضلات في جسمنا، وهو يكون متواجد في سيمولينا القمح الصلب، وهو مصدر طاقة لجسم الإنسان، حيث يتم "تمثيله" ببطء مما يجعل المكرونة غذاًء يُنصح به حتى لمرضى السكري.

ولهذا السبب يتم إنتاج مكرونة جرانورو Granoro من خلال عملية تشغيل دقيقة جدًا في مرحلة عجن السيمولينا بالماء، حتى لا يتلف الجلوتين ويمكن الاحتفاظ به كاملًا.

والنتيجة هي مكرونة ذات جودة كبيرة، مرنة وقوية، سهلة الهضم، بدون طبقة لزجة على السطح، لا تتكتل في الطبق بمجرد طهيها وتحتفظ بقوامها المتماسك وغير الملتصق حتى بعد مرور دقائق كثيرة بعد الطهي، فتحتفظ بالرحيق واللون والمذاق وتصبح متميزة بلا منافسة.